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Flan de sesos |
| Ingredientes: |
| Sesos, garum, cebolla, zanahoria, vinagre, pimienta, comino, ajo, vino, huevos y leche. |
| Elaboración : |
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Sumergir los sesos en agua fría durante una hora. Luego hervirlos en agua fría salada con el vinagre , la cebolla y la zanahoria. Cuando rompa el hervor bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos. Volver a ponerles agua fría y retirarles la piel. Mezclar los sesos con la pimienta, comino y el ajo diluidos en un poco de vino tinto. Añadir los huevos a la leche y unir a la pasta de los sesos. Volcar en un molde de flan que esté aceitado y cocinar al baño María durante una hora, hasta que la preparación esté firme. Desmoldar y espolvorear con pimienta. |