|
Escorpiones de mar con nabos |
| Ingredientes: |
| Escorpiones de mar, nabos, garum, aceite de oliva, bayas de laurel, vinagre, comino, azafrán y arroz. |
| Elaboración : |
|
Cocer los escorpiones de mar con garum y aceite, y , a media cocción sacarlos. Apretar con las manos los nabos cocidos para que suelten el agua, picarlos en trozos muy pequeños. Mezclar con el pescado y dejar hervir. Cuando esté , machacar comino y unas bayas de laurel, echar azafrán para dar color, mezclar con arroz para espesar y derramarlo encima del pescado. Añadir un poco de vinagre. |